Свежую горбушу почистить, выпотрошить, разрезать вдоль, вынуть хребет и порезать на порционные куски. В одной средней тушке их получается около шести
Свернуть из фольги порционные формочки, в каждую положить по кусочку рыбки, кожей вниз, посыпать солью, перцем, полить лимонным соком и оставить минут на 10, чтобы сок впитался и смягчил запах рыбы
Смазать сверху тонким слоем майонеза, положить кружочки помидоров и посыпать тертым твердым сыром
Завернуть края фольги, чтобы они закрывали горбушу полностью, но при этом не касались верхнего слоя сыра. Поставить в разогретую духовку и запекать около 20 минут. Очень важно не передержать, иначе горбуша может стать сухой
ТМ Пикантье — как прошло участие в мастер-классах
Cколько стоит открыть ресторан с нуля и другие вопросы начинающего ресторатора
Долго и дорого: чем обернутся санкции для рынка HoReCa
